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精盐和五香粉混合 ，涂抹乳鸽全身内外 。做法葱段 、酱鸽家常花椒 、做大全姜片塞入肚子里 。全家窍门腌制二十分钟 。常酱
2.砂锅烧热，做法倒入花生油、料酒 、酱油 、少许水 、白糖 。烧热 。
3.轻轻放入腌制好的乳鸽 ，盖上锅盖大火煮开后改小火焖 。期间不断翻翻乳鸽 。
4.大概二十分钟后 ，筷子轻松可以插入乳鸽不见血水 ，即可 。
食材用料
雪菜一把 ，鸽子一只 ，姜一块 ，葱一把 ，蒜3或5个 ，红胡椒3或5个 ，线椒1个 ，调味料一勺 ，生抽2勺
做法步骤 ：
第一步 ：先把主食雪菜 、鸽子准备好 ，葱姜蒜红胡椒准备入锅
第二步 ：倒油入锅（油多点） ，姜葱姜蒜红胡椒入锅
第三步 ：将辅料翻炒10秒后 ，倒入鸽子（大火翻炒）
第四步 ：大火翻炒过倒入白酒去腥
第五步 ：线椒 ，黄豆酱 ，老抽等调味料一起入锅
第六步 ：倒入雪菜 ，生抽等
第七步 ：加凉白开（注意 ：一定是凉白开不是热水）
第八步 ：大火煮15分钟 ，待起锅
第九步：关火，倒入芝麻油，可以尝下咸度是否适中，咸度不够可加点
主料 ：鸽子500克
调料：白砂糖125克,醋25克,辣椒16克,大葱16克,大蒜16克,卤汁15克,花生油125克,淀粉20克
做法 ：
1 、乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中 ，用文火浸熟 ，取出后涂上糖浆皮 ，挂在通风地方凉干
2 、烧锅下花生油 ，烧至150摄氏度左右时 ，将乳鸽放入，炸至呈大红色 ，取去 ，倒去余油后在锅中加入醋和辣椒米 、葱米 、蒜茸 ，湿淀粉5克混匀 ，盛于碗中 ，将炸好的乳鸽切件 ，每只切成六至八件上碟 ，以菠萝围边 ，即可 。
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